O vinagre de maçã é feito pela fermentação dos açúcares das maçãs, que os transforma em ácido acético - o ingrediente ativo do vinagre. Nas lojas, você pode ver vinagre de maçã rotulado como ‘filtrado’ (um líquido claro) ou não filtrado - o último contendo algo conhecido como ‘mãe’. Isso significa que há proteínas, enzimas e bactérias amigáveis presentes e dá a esse tipo de vinagre uma aparência turva. Outras frutas podem ser usadas para criar vinagre de cidra aromatizado - a base do vinagre geralmente será maçã com frutas, como framboesas, adicionadas durante a fabricação.
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Benefícios nutricionais do vinagre de maçã.
O vinagre de maçã realmente não contém vitaminas ou minerais, exceto uma pequena quantidade de potássio, cálcio e magnésio. Não há pesquisa suficiente no momento para demonstrar que comprar a variedade "mãe" é melhor para você do que comprar filtrado. No entanto, o vinagre de maçã também contém aminoácidos e antioxidantes.
Como você pode usar vinagre de maçã?
O vinagre de maçã pode ser incorporado na culinária ou usado em molhos para salada.
Se escolher beber vinagre de maçã, certifique-se de que esteja suficientemente diluído - é muito ácido para beber puro. Por ser um remédio tradicional e não um medicamento, não há diretrizes oficiais sobre como consumi-lo. Algumas pessoas optam por misturar entre 1 colher de chá - 2 colheres de sopa de vinagre de maçã em um copo de água.
Quais são os 5 principais benefícios do vinagre de maçã?
Atualmente não há evidências específicas para apoiar a eficácia da dieta ACV, no entanto, existem alguns estudos interessantes que avaliam os potenciais efeitos dietéticos do vinagre. No entanto, deve-se notar que algumas dessas descobertas são baseadas apenas em estudos com animais.
1. Pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue
Até o momento, a evidência do uso do ACV como meio de auxiliar no controle do açúcar no sangue é a mais impressionante de todas as suas afirmações. Vários estudos sugeriram que, como parte de uma refeição contendo carboidratos, o vinagre pode melhorar os níveis de glicose e insulina pós-prandial. Pensa-se que o seu método de ação seja semelhante ao do medicamento para baixar o açúcar no sangue, a metformina. Outro estudo examinando o consumo de 2 colheres de sopa de ACV na hora de dormir encontrou melhores níveis de glicose ao acordar. É importante notar, no entanto, que o sucesso do ACV nesta área parece ser mais relevante para indivíduos saudáveis ou diabéticos com níveis de açúcar no sangue bem controlados.
Além disso, se você toma medicamentos prescritos para ajudar a controlar o açúcar no sangue, deve consultar o seu médico antes de aumentar a ingestão de qualquer forma de vinagre.
2. Pode ajudar na perda de peso
Alguns estudos em humanos relataram efeitos positivos do ACV na sensação de saciedade e ajudando a diminuir a ingestão de calorias. Isso combinado com o equilíbrio do açúcar no sangue e a redução dos níveis de insulina pode explicar seus efeitos percebidos no peso. Por exemplo, um estudo que examinou o impacto da adição de vinagre a uma refeição à base de pão branco descobriu que as pessoas no estudo experimentaram uma melhor saciedade e reduziram as respostas de glicose no sangue e insulina. Um outro estudo que envolveu o consumo de 2 colheres de sopa de ACV combinado com um déficit de energia de 250kcal pareceu reduzir o peso, o IMC e a circunferência do quadril. Dito isso, as evidências que apóiam o ACV como uma ferramenta eficaz para perder peso permanecem baixas e pode-se argumentar que é muito cedo para tirar conclusões.
