Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de gergelim
3 dentes de alho (descascados e picados)
1 pedaço de gengibre (1 polegada) (ralado)
1/4 colher de chá de sal
1 1/4 libra de peito de frango (desossado)
1 alface amanteigada (picada)
1 saco de repolho picado
1 cenoura grande (descascada e ralada)
1 xícara de edamame (sem casca; descongelado se congelado)
1 pepino (picado)
2 talos de aipo (picado)
2 cebolinhas (picadas)
2 colheres de sopa de hortelã (picada)
2 colheres de sopa de coentro (picado)
2 colheres de sopa de molho de soja (sódio reduzido)
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de chá de mel
Suco de 1 limão

O Edamame (枝豆?) é a soja ainda na vagem verde, encontrado em alguns países do continente asiático muito comum principalmente no Japão, usado muitas vezes em bares chamado izakaya no Japão, onde é cozido, resfriado e adicionando uma pitada de sal, vale apena lembrar que é consumido gelado, durante o consumo de bebidas alcoólicas.

Preparação

1. Em uma tigela pequena, misture o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e o sal. Esfregue todo o peito de frango e coloque em um saco plástico com zíper na geladeira para marinar por 8 horas.
2. Quando estiver pronto para cozinhar, unte as grelhas de uma grelha e leve ao fogo médio-alto. Quando bem quente, coloque o frango na grelha e cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado, até que o frango esteja marcado com 160F em sua parte mais grossa. Retire da grelha e deixe esfriar.
3. Enquanto o frango está grelhando, misture a alface, o repolho, a cenoura, o edamame, o pepino, o aipo, a cebolinha, a hortelã e o coentro em uma tigela grande. Quando o frango esfriar um pouco, desfie em pedaços pequenos com um garfo. Adicione à tigela com os legumes.
4. Em uma tigela média, misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o mel e o suco de limão. Adicione à salada e misture bem. Sirva imediatamente.

Variações e substituições de ingredientes

Não come carne? Esta salada pode ser facilmente preparada sem carne trocando o frango por tofu. Pressione o tofu para secar, corte em cubos pequenos e misture com a pasta de gengibre e alho. Você pode adicionar outra colher de sopa de óleo de gergelim para ajudar a diluí-lo e cobrir o tofu. Espete o tofu antes de grelhar alguns minutos de cada lado para que não caia nas grades.

Embora esta salada seja bastante farta, se você quiser aumentá-la um pouco mais com um carboidrato complexo, acrescente uma colher de arroz integral cozido ou quinoa, ambos cheios de fibras e adicione à contagem de proteínas. Você também pode fazer uma salada de macarrão, misturando-a com macarrão de arroz integral cozido e resfriado.

Dicas para cozinhar e servir

• Para economizar tempo, procure repolho, alface e cenoura picados ou ralados.
• Prepare a sua salada com antecedência como um almoço fácil para levar. Embale a alface em um saco separado e misture-a antes de comer. Você pode precisar clarear um pouco o molho, então coloque uma rodela de limão extra para espremer sobre a salada antes de comer.
• Esqueceu de marinar seu frango? Não se preocupe - ele ainda terá muito sabor se você der um banho rápido de 15 minutos em alho e gengibre.
• Misture as sobras de hortelã e coentro com azeite e um pouco de suco de limão em um processador de alimentos para obter um pesto picante para servir com vegetais frescos ou torrados.
• Descasque e guarde o gengibre extra no congelador, onde você pode ralá-lo do congelado usando um ralador de micro-plano.

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